【メディミールいきいき☆にこにこ☆通信】 ３月号 後編
今月は、前編に引き続き
栄養士の東海林が担当いたします。
どうぞよろしくお願い致します(*^^)
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前回 世界腎臓デー に に合わせて腎臓病とも関わりの深い
「減塩」についてお話させていただきました。
後編では、減塩のコツについてお話させて頂きます。
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減塩と聞くと味が薄く、美味しくないイメージを
持たれる方が多くいらっしゃいます。
実は、簡単な工夫をすることで美味しく減塩をすることができますよ♪
減塩のコツ☆その１
○香辛料や酸味を利用する○
にんにくや生姜、唐辛子、お酢、ヨーグルト等、
香りや酸味の強い食材を使用することで少ない塩分でも美味しく感じられます。
減塩のコツ☆その２
○だしの旨味を利用する○
だしをきかせることにより、調味料の量を減らすことができます。
昆布やかつお節で丁寧にだしをとってみましょう♪
減塩のコツ☆その３
○旬の食材を使用し素材の味を生かす○
旬の食材や、新鮮な食材の持ち味を生かすことで、味付けが薄くても
美味しく感じることができます。
例えば・・・
人参・さつまいも等、根菜類は加熱すると甘くなり風味が増します！
少しだけ塩を振るだけで甘さが引き立ち美味しく食べれますね♪
♪タケノコと豚肉の春炒め♪
材料（2人分）
・豚バラ肉薄切り150g
・たけのこ(水煮) 100g
・たまねぎ1/2個
・チンゲン菜 30g
・めんつゆ 大さじ1/2
・サラダ油 適量
・塩 少々
・胡椒 少々
作り方
① たけのこ、たまねぎを5mm幅程度に切る。
② 豚肉は食べやすい幅に切り、塩、胡椒で下味を付ける。
③ フライパンに油を引き、②を炒めてから①を加えてさらに炒め、
めんつゆを加え味を調える。
④仕上げにお酢を加えて完成。
①チンゲン菜はカリウムを多く含んでいます。
腎臓に負担をかけないよう、チンゲン菜を茹でてから使うと
カリウムを控えることができます。
また、チンゲン菜をカットしてから茹でるより減らすことができます。
②サラダ油ではなく、ごま油を使用することで、風味が豊かになり、
薄味にならずおいしく食べられます。
①しめじなどのきのこ類をプラスして食物繊維を豊富に取りましょう。
食物繊維は、腸内で糖質の吸収速度を遅くする働きがあるため、
血糖値の急上昇を防いでくれます。
②豚バラ肉の代わりに、鶏ムネ肉を使用しましょう。
鶏ムネ肉は、たんぱく質が豊富に含まれており、
脂質が少ない部位なのでオススメです。
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自分にあった減塩方法を探してみるのも良いかも知れませんね。
できそうなことからはじめて上手に減塩してみましょう(^.^)
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