こんにちは！

【メディミールいきいき☆にこにこ☆通信】11月号後半です！

 

今回も、管理栄養士の【矢野侑紀】が担当いたします。

どうぞよろしくお願い致します♪

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前編では、健康に良い魚の魅力をお伝えしました。

今回は、魚の栄養パワーに加えて簡単レシピも紹介していきます♪
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【残さず食べよう！魚の栄養パワー】
・頭と目の周り・
ビタミンAとビタミンB１が豊富です。肌の調子を整え、糖質をエネルギーに変えやすくしてくれます。
・内臓・
カルシウムの働きを助けるビタミンDが豊富です。今が旬の、新鮮なサンマのハラワタは臭みが少なくお勧めです。
・身・
たんぱく質、DHA・EPAが豊富です。
・血合い・
ビタミン類の宝庫です。また、タウリンや鉄分も多く、疲労回復や貧血防止に効果的です。
・皮・
身に比べてビタミンB２を多く含んでいます。体の代謝や成長に欠かせない栄養素です。

 

◎少ない材料で簡単！鯖のレモンバター焼き◎

＜材料　2人分＞
サバ・・2切れ
塩コショウ・・少々
薄力粉・・10g
バター・・10g
★バター・・10g
★こいくちしょうゆ・・５ｇ
レモン汁・・大さじ１

 

＜作り方＞
１．サバに塩こしょうをして下味をつけ、薄力粉を全体にまぶす。
２．フライパンにバターを入れて中火にかけ、皮を下にしてサバを置き、両面をしっかり焼いて火を通す。
３．サバを取り出し、★の調味料を入れ、バターが溶けたらレモン汁を入れ加熱し、ソースを作る。
４．サバを器に盛り、ソースをかけたら完成！

＜調理のコツ＞
・塩分を控えると薄味になりがちですが、レモンを使うことで酸味が加わり、風味豊かになります。
レモンは塩分を含まないため、糖尿病食・腎臓病食の強い味方です。
・薄力粉を付けてから焼くことで、タレがしっかり絡むため、味がしっかり感じられます。
・腎臓病食は、低タンパク・高カロリーが基本です。焼いたときに使ったバターをソースにすることで、残さずにカロリーをとることができます！

 

今年も残り2カ月を切りました！
急に寒くなったり、天気の良い日は気温が上がったりと、体調管理が難しいかと思います。風邪や感染症に気を付けながら、健康な体で年末をお迎えいただければと思います！

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